Spanyol citromos csirke babbal

Elkészítés

• 1. A csirkecombokat megmossuk, a forgónál kettévágjuk. A páchoz 1,5 citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk, hozzáreszeljük a megtisztított fokhagymát, a finomra vágott hagymát és a morzsolt oregánót, összekeverjük, beletesszük a csirkét, összeforgatjuk, és lehetőség szerint 1-2 órát a hűtőben érleljük.
• 2.  Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a csirkéket belerakjuk, sózzuk, borsozzuk, időnként megforgatva minden oldalukon előpirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a pác sűrűjét, és fedő alatt, takarékon 20 percig pároljuk.
• 3. Közben egy másik edényben 1 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, hozzáöntjük a maradék páclevet, és közepes lángon, fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzzük, a végén hozzáreszeljük a maradék fél citrom héját.
• 4. Párhuzamosan egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a zöldbabot (fagyasztva vagy frissen), sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a maradék fél citrom levét, és fedő alatt 5 perc alatt roppanósra pároljuk.
• 5. A csirkét a párolt rizzsel és a zöldbabbal tálaljuk, finomra vágott friss petrezselyemmel meghintve.